Spumante
Spumante je italský název pro šumivé víno. Při tlaku nejméně 3 bary při 20 stupních Celsia rozvíjí svou jemně perleťovou strukturu. Často vzniká při druhé fermentaci nebo fermentaci v lahvích. Kromě toho je zcela fermentovanému základnímu vínu přidána do lahve plnicí dávka kvasnic a cukru a je znovu fermentováno. V případě sektu se tomu říká Metodo Classico. Lze jej přirovnat k výrobě šampaňského, crémantu, cava nebo dokonce německého jakostního šumivého vína, jako je šumivé víno.
Často se také používá takzvaný Metodo Martinotti. Zde je alkoholické kvašení základního vína přerušeno odstraněním kvasinek. Nedokončené víno se vloží do nádrže z nerezové oceli odolné proti tlaku a přidá se plnicí dávka. Další fermentace probíhá při nízkých teplotách po dobu někdy několika měsíců. Výsledkem je velmi jemná struktura perla a podpora zrání kořeněných vůní. Toto je upřednostňovaná metoda, zejména v Piemontu a při použití odrůd Muscatel.
Scanavino Moscato Spumante Dolce má světle slámově žlutou barvu, s pevným a krémovým perlením. Vůně je typická pro Moscato, aromatická, se...
Scanavino Asti DOCG Dolce má slámově žlutou barvu, s jemným a vytrvalým perlením. Vůně je typická pro Moscato, aromatická, s náznaky...
POLVANERA Primitivo Rosè Spumante Brut IGT “A má intenzivní korálově červenou barvu. Ve vůni můžeme objevit jemnost jahod, třešní, okvětních lístků...
Scanavino Moscato Rosato Spumante Dolce má jemně růžovou barvu, s jemným a vytrvalým perlením. Vůně je aromatická, květinová, broskvová...
Vigna Del Gal Pinot Nero Rosé Spumante Brut má jasně světle růžovou barvu, velmi jemné a trvalé bublinky s krásnou a hedvábnou pěnou. Chuť je...
Ribolla Gialla del Collio, známá svou všestranností ve výrobě vína, se hodí k druhé fermentaci, přičemž si zachovává své zvláštní vlastnosti beze...
